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遇见下午茶 | 榨汁机、原汁机、破壁机,谁才能做出你心中的纯鲜果汁

吃,除了果腹外,也需要一点情调,下午茶就是填充悠长午后时光的那一份小情调。

而爱活网的下午茶,从一杯果汁开始。

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点击文字进入遇见下午茶专题

喝果汁的那些理由

一千个人喝果汁有一千个理由,而大体主要还是集中在简单方便、有营养、健康卫生这几点。相比起市面贩售的那些标有“浓缩还原”字样实则含有各类糖精、添加剂的“果汁饮料”,自己动手榨一杯果汁显然更为稳妥。

自1930年Dr. Norman Walker发明榨汁机以来,我们吃水果显然容易得多了,特别是对咀嚼不太方便的人来说,果汁更利于消化和吸收。同时由于榨汁机的出现,我们还能根据自己口味的喜好来调整,一口气吃下好多水果从此不是梦。

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那么问题来了,现在光压榨蔬果的机器,就有榨汁机、原汁机和破壁机之分,到底哪种机器做出来的果汁营养全面更好喝?今天我们就来实际体会一下三者的区别。

榨汁机:简单快速渣渣多

对于1930年就诞生的榨汁机,想必大家都很熟悉,它的工作原理主要是利用高速旋转的刀片将水果切碎成渣,然后通过离心力分离果汁和残渣,而一般榨汁机刀片的转速通常在7000-15000转/分,十分简单快速。

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而我们这次在使用榨汁机的过程中就充分体会到了榨汁机的“简单快速”。我们一共榨了三种水果,分别为橙子、苹果、梨,可以说飞利浦HR1861的这台榨汁机出汁率倒不算低而且榨汁的速度也相当快,特别是对比了之后的原汁机以及固定时间的破壁机来说,榨汁机的快速可以满足家里来客人时的需求。

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只是我们在榨完水果后还是很明显的看到在榨汁机里留下太多渣渣,且多湿润,相对来说还是比较浪费的。此外,榨汁机出来的果汁很快就分层了,泡沫特别多,由于不能渣渣没有被分离干净,口感并不如意。在最后的清洁方面也是让人劳心劳力,看着这些残余的渣渣就让人有点崩溃。

原汁机:温柔慢速果汁更清澈

相比起榨汁机的简单快速,原汁机就显得“温柔”许多。原汁机是通过螺旋推进式挤压、低速柔性提取的方式来加工食物,转速通常在40-80转/分,然后再过滤掉残渣,残渣比起榨汁机来也少很多且渣渣摸上去也是比较干燥的。

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由于原汁机不会用尖利的刀尖来粉碎水果,就不会给水果造成剧烈冲击、摩擦和破坏,也最大程度的减少了水果被空气氧化的可能性,这一点我们在做苹果汁的时候跟榨汁机相比感觉有明显区别,不过鉴于苹果本身就是极其容易氧化的水果,所以单做苹果汁的话从外观来看不管是哪台机器的产物,都很快呈现氧化后的颜色,不是特别好看。

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不过由于原汁机压榨水果的方式更细腻,所以在最后的果汁成品上,口感也比榨汁机更好。第一是没有什么泡沫,果汁更清澈,第二还能吃到一些类似果粒的成分,橙汁的果粒感尤为明显。

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此外原汁机在用途范围上也比榨汁机更广泛,像纤维较多的叶子或者坚硬的根茎类蔬菜或者像葡萄石榴这样有小籽儿的水果都可以拿来使用。最后清洁方面我们这台飞利浦HR1933原汁机除了电机部分,都可以拆下来清洗,由于残留渣渣少,用水一冲就冲干净了,清洗方面倒是没什么困扰。

破壁机:全部打碎更彻底

破壁机作为最近几年刚刚流行起来的新产品,很多人包括小编我在使用破壁机之前都不知道是个什么玩意儿。破壁机全称为破壁料理机,简单来说就是转速极高的搅拌机。由于转速高,像我们使用的这台九阳Y20破壁机就达到40000转/分,可以瞬间击破蔬果的细胞壁,有效地萃取植物生化素,因此得名破壁机。

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正因为如此,破壁机可以说是这三种机器中在食物中获取营养成分最高的机器了,并且破壁机用途更广,集榨汁机、搅拌机、干磨机、冰沙机等于一体,可以做蔬果汁、冰沙、加热做豆浆、粥、汤等。虽然看起来这次我们用破壁机来做果汁有点大材小用,不过在喝到破壁机做出来的果汁后,私以为还是原汁机口感更佳。

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由于破壁机打碎的更彻底,所以水果全部被搅碎反倒更像水果泥而不是果汁,而且在做苹果汁这类水分较少水果时需要加入一定比例的水,才能打出一杯像样的果汁。破壁机出来的果汁保留了非常丰富的果肉纤维,口感更稠密,不太符合一般人对果汁顺滑的印象,所以单以果汁的角度来看,可能未必会受大部分人喜欢。

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与此之外相比起榨汁机和原汁机,破壁机使用时的噪音非常大,像九阳Y20使用了专利降噪技术,将噪音控制在87分贝内,可是对一般人来说这个声音还是过分大了。想想我们做的还是水果,如果是打碎冰糖或坚果类更为坚硬的食物,那声响可见一斑,这也是破壁机下一步需待解决的问题吧。

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不过破壁机在清洗方面是这三款机器中最方便,只要直接拿下搅拌杯用水清洗即可,而且由于破壁机搅拌均匀,几乎也没有什么渣渣残留。不过需要注意的是,由于破壁机用途广泛,有分用来用热饮、食物的玻璃容器和一般用来做冷饮的容器,在制作食物的时候要根据冷热来选择相应的容易,千万别搞错哦。

美好下午从果汁开始

从以上我们对榨汁机、原汁机和破壁机的实际体验来看:

榨汁机的优点是产量大速度快;缺点就是残留大量果渣,对食物颇为浪费;而榨汁机比较适合开果汁店或者家里会经常需要招待大量朋友的人群。

橙汁

原汁机的优点是果汁更纯粹,果粒充盈,口感清爽舒适,果渣剩余少,水果营养保留全面;缺点是组装起来比较复杂,价格相对较高;适合对果汁口感以及营养要求高的人群使用。

苹果汁

破壁机的优点则是功能齐全、制作食物种类更丰富,保留了食物中的膳食纤维;缺点是噪音大,如果只是喝果汁的话口感偏果泥口感,未必适合每个人。适合需要更好吸收食物中营养成分的,比如家中有老人、小孩以及肠胃功能不好的人群使用。

梨汁

所以在我看来,只要你财力允许,家里自然是可以备原汁机和破壁机各一台,各有各的优势和功效,但我们今天讲的是果汁,我还是更推崇原汁机。

然而,下午茶可不止一杯果汁那么简单,到底什么才是正宗的下午茶,下午茶这个习惯又从何而来?就让我们期待下一篇关于英式下午茶的那些小秘密吧。

点击查看:遇见下午茶 | 一杯来自维多利亚时代的Low Tea

点击查看:遇见下午茶 | 化身美厨娘打造手制美味泡芙

全文完
文章来自:爱活网
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发表评论

全部评论 3条
  1. 匿名:

    用了BLENDTEC破壁机 3年了,除了噪音大,一期完美.

  2. 匿名:

    用过JY的榨汁机,豆浆机,效果都不理想,想试试原汁机。不过,不想再堆机器在家里了。

评论
也就只有不懂得市场经济运行规律的傻X才会说出这样的话来。
游客 32分钟前
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泰勒丝 13小时前
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