提前了解一下咖啡机

是时候准备用西门子TE607803CN全自动咖啡机制作一杯咖啡了，不过在此之前我们仍有一些准备工作要做，包括了解一些关于咖啡和咖啡机的相关知识。

影响一杯咖啡口感的因素众多，包括且不限于咖啡豆的品种、研磨的粗细，水的温度、硬度，萃取压力及时间长短。这些数值稍许改变，就是口感不同的一杯咖啡， 如果你是一杯咖啡大师，甚至会对咖啡的容器有所要求，当然我们没有这么讲究，这些因素也都可控，研磨度可以在机器上调节，温度可以在机器上设定，水的硬度可以用硬度测试纸测量，唯一需要花费一些时间的可能就是咖啡豆的研究。

当然我们这里不再花上大量的篇幅去解释咖啡豆，还是把重点放在西门子TE607803CN全自动咖啡机上，制作咖啡之前我们需要对机器做一些简单的清洁。说简单，是因为这些清洁在咖啡机的菜单中都可以选择，我们只需要按下按钮然后等待咖啡机自动完成。每次开机之后机器去会进行自清洁。机器的内部管道清洗，水箱除钙这类大工程，在第一次使用、长时间使用以及长时间未使用后建议进行，同时对外露的奶管也要进行冲洗。毕竟咖啡也是入口的食物，卫生方面的问题自然要谨慎。

需要注意的是，西门子TE607803CN全自动咖啡机并没有中文菜单，在语言选单里最能被我们接受的也只有英语，所以要使用它需要有一定的英文基础，或者牢记中文说明书。菜单（menu）里光清洁选项就有四个，分别为Rinse the milk system（冲洗奶泡系统），Descale（除钙）、Clean（清洁）以及calc’nClean（清洁除钙）。一般而言我们只需要选择清洁（Clean）便可，在水箱里注满水后，整个清洁过程大约会持续20分钟左右。而如果咖啡机已经到了需要除钙的地步，则需要购买另外除钙剂，配合机器的清洁系统使用，需要除钙时机器会进行提示，除钙花费的时间较长，按照我们以往使用咖啡机的经验可能要1个小时左右，在此期间并不能使用机器，但显示屏上会以进度条显示目前的清洁进度，完成清洁以后机器也会重启。

完成清洁以后我们便可以开始制作咖啡，先让我们看看西门子TE607803CN全自动咖啡机能做哪些咖啡吧。Espresso（意式浓缩咖啡）、Coffee（咖啡）、Cappuccino（卡布奇诺）、Latte Macchiato（拿铁玛奇朵）、Caffe Latte（拿铁），这些是机器能够直接制作的咖啡，其他还包括Milk froth（奶泡）、Warm milk（热牛奶）、Hot Water（热水）这些附加选项。

咖啡的浓度也可以选择，分别有very mild（很淡）、mild（淡）、regular（一般）、strong（浓）、very strong（很浓）doubleshot strong（加倍香浓）、doubleshot strong+（加倍香浓+）Ground coffe（咖啡粉）。其他的都很好理解，加倍香浓是什么呢？其实加倍香浓是为了在冲泡时不影响咖啡的口感，但是有想要提高咖啡浓度时，咖啡机短时间内通过两次研磨，两次萃取，提供口感醇香浓厚的咖啡，减少长时间咖啡萃取后过苦，过涩，过酸等不良口味。任何包含至少35ml咖啡容量的饮品都可以选择加倍香浓功能，但是它并不适用于小型饮品，像Espresso（意式浓缩咖啡）就不能选择加倍香浓，浓度最大到very strong（很浓）。

（默认中杯的大小刚刚好）

在西门子TE607803CN全自动咖啡机里，一杯咖啡的量都是固定好的，我们可以使用默认杯的大小，也可以预先在菜单里Set cup size（设置杯子大小），为机器制定一个量的标准。如果是默认状态下可以选择small（小杯）、medium（中杯）、large（大杯），如果设置过杯子的大小，则会出现带一个或多个箭头的large^，以表示机器可以制作当前常规量下更多份量的咖啡。如果你平时喜欢用咖啡粉冲泡咖啡，可以在咖啡粉抽屉里放入咖啡粉并选择Ground coffe（咖啡粉），这样西门子TE607803CN全自动咖啡机会优先使用咖啡粉冲泡咖啡，但如果咖啡放入咖啡粉抽屉超过1分钟没有任何操作，机器便会主动遗弃抽屉里的咖啡粉，这样做是为了避免咖啡粉放太久而氧化，导致口感上的影响。果然如果想要喝到令自己满意的高质量咖啡，必然还是要从磨咖啡豆开始。